Recepten, moestuin en meer - Pagina 67 van 102

Asperges met kaas uit Zwitserland

190°C tot er belletjes op de kaas komen en het oppervlak lichtbruin
Was de asperges en snijd de harde onderkanten eraf.

Zet de asperges rechtop in een hoge pan en kook ze 15 minuten in water met zout of tot ze gaar zijn.

Laat ze goed uitlekken en snijd ze in stukjes van ± 21/2 cm.

Beboter een ovenvaste schaal en leg er een laag asperges in.

Bestrooi met zout, peper, geraspte kaas en klontjes boter en herhaal dit.

De bovenste laag moet uit kaas bestaan.

Bespikkel met klontjes boter en zet het gerecht in een vrij warme oven wordt.

Serveer direct.

Gebruik geen al te pittige kaas, want dan overheerst deze de smaak van de asperges.

afhankelijk van de dikte gaar worden.

Tip: Als u de pesto iets minder dik wilt hebben, kunt u een extra eetlepel water toevoegen.

versgemalen zwarte peper

Saus:

Breng de visfumet met de witte wijn, de Noilly Prat en de kruiden aan de kook en laat inkoken tot er maar een beetje over is.

Giet de inhoud door een fijne zeef in een schone pan.

Voeg de slagroom en de achtergehouden aspergepuree toe en laat tot sausdikte inkoken.

Breng op smaak met zout en peper en klop er de koude boter door.

Stort de timbaaltjes op voorverwarmde borden, giet er wat saus over en garneer met de gekookte aspergepunten en een takje kervel.