Winterpeen, prei en witte kool stoof je zachtjes mee met aardappels die je tot een romige puree stampt met boter en slagroom. De rundersaucijsjes bak je apart in boter, en het bakvet gebruik je meteen weer: met een blik bosvruchten en het opgevangen sap wordt het een zoetzure saus die je over de saucijsjes schenkt. De rest van de saus zet je gewoon op tafel, zodat iedereen zelf kan bijscheppen. In ongeveer 45 minuten staat dit bord voor vier personen klaar.
Stamppot met saucijsjes en bosvruchtensaus
Ingrediënten
Instructies
-
Schil de aardappels, was ze en snijd ze in grove stukken.
-
Maak de winterpeen schoon en snijd hem in plakjes. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
-
Laat de bosvruchtencocktail uitlekken boven een kom en vang 150 milliliter sap op; de rest van het sap heb je niet nodig.
-
Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar in weinig water met zout.
-
Smelt 25 gram boter in een pan en stoof de winterpeen afgedekt op laag vuur ongeveer 5 minuten.
-
Voeg de prei en de witte kool toe en stoof alles nog ongeveer 10 minuten mee.
-
Verhit 25 gram boter in een koekenpan en bak de rundersaucijsjes in ongeveer 10 minuten gaar; keer ze af en toe. Neem ze uit de pan, houd ze warm en bewaar het bakvet.
-
Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een aardappelstamper.
-
Meng de slagroom en de resterende 25 gram boter door de puree en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
-
Schep de gestoofde groenten door de puree.
-
Voeg de uitgelekte bosvruchten en het opgevangen sap toe aan het bakvet. Laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper.
-
Verdeel de stamppot over 4 borden, leg de saucijsjes ernaast en schenk per bord ongeveer 3 eetlepels saus over de saucijsjes. Serveer de rest van de saus apart.