Kola, orgeade, markoeza, gember, su su of tamarinde: elke Surinaamse siroop vraagt om een eigen aanpak. Bij Kola, Orgeade en Su Su past volle melk of condensmelk, bij Markoeza, Gember en Tamarinde snijd je er stukjes exotisch fruit door. Je mengt de siroop met water naar smaak, roert alles glad en schenkt het in glazen, eventueel met een scheut condensmelk erbovenop. Binnen ongeveer 10 minuten staat de drank klaar, zonder dat je hoeft te koken of te schaven.
Kies je favoriete Surinaamse siroop: Kola, Orgeade, Markoeza, Gember, Su Su/Dawet of Tamarinde.
Snijd het exotische fruit in kleine stukjes als je Markoeza, Gember of Tamarinde gebruikt.
Voeg water toe aan de gekozen siroop naar smaak en meng goed door elkaar.
Voeg bij Kola, Orgeade of Su Su/Dawet volle melk naar smaak toe, of gebruik condensmelk als alternatief.
Voeg bij Markoeza, Gember of Tamarinde de gesneden exotische fruitstukjes toe.
Roer alles goed door elkaar tot een egenmengsel.
Schenk de drank in glazen.
Garneer indien gewenst met een extra scheutje condensmelk bovenop.
Tips
Siroop en water niet in juiste verhouding: Veel thuiskoks gieten te veel water bij de siroop, waardoor de drank flauw smaakt. Begin met weinig water en voeg beetje bij beetje toe tot de smaak sterk genoeg is, want je kunt er altijd meer bij doen maar niet meer siroop weghalen.
Melk direct bij zure siropen mengen: Bij Tamarinde of Markoeza kan melk gaan schiften door het zuur, ook al staat dit niet als combinatie in het recept. Houd je aan de aanbevolen combinaties: melk alleen bij Kola, Orgeade of Su Su/Dawet.
Fruit fijn snijden voor betere menging: Snijd het exotische fruit echt in kleine stukjes, niet in grove blokken. Grote stukken zakken naar de bodem en verstoppen het rietje, terwijl kleine stukjes gelijkmatig door de drank verspreid blijven.
Condensmelk apart houden voor garnering: Als je condensmelk zowel door de drank als als garnering wilt gebruiken, verdeel dan van tevoren hoeveel je voor elk doel nodig hebt. Zo voorkom je dat je te veel gebruikt in het mengsel en niets overhoudt voor de afwerking.
Ingrediënten niet goed genoeg doorroeren: Siroop, water en eventueel melk of condensmelk mengen niet vanzelf, vooral condensmelk zakt snel naar de bodem. Roer met een lange lepel tot je geen strepen of klontjes meer ziet voor een egaal mengsel.
Variaties
Schaafijs met Indonesische Kental Manis: Klassieke Surinaamse schaafijs waarbij je de volle melk vervangt door Indonesische kental manis (gecondenseerde melk). Dit geeft een rijkere, zoetere smaak en is een standaardaanpassing in veel Indische huishoudens in Nederland. Perfect voor de Kola en Orgeade variant.
Schaafijs met Tamarinde en Papaja: Een vereenvoudigde huisvariatie waarbij je de siroop-mengmethode vervangt door zelfgemaakte tamarindepasta met water en suiker. Voeg verse papaja toe in plaats van gemengde exotische fruit. Dit is een praktischere versie voor wie geen kant-en-klare siroop in huis heeft.
Schaafijs met Gember en Karnemelk: Een lichter variant waarbij je volle melk of condensmelk vervangt door karnemelk, wat je tegelijk frisse zuurte geeft. Gember-siroop met fijngehakte verse munt en wat gemalen gemberpoeder voegen extra smaaklaag toe. Populair serveermanier op huisfeesten in Nederland.
Veelgestelde vragen
Kan ik de schaafijsdrank van tevoren maken en bewaren?
De drank smaakt het lekkerst direct na bereiding, omdat de melk of condensmelk dan nog goed gemengd is. Meng je hem toch eerder, roer dan vlak voor het serveren nog even door en bewaar hem gekoeld.
Waar vind ik Surinaamse siroop en kan ik die vervangen door iets anders?
Surinaamse siroop is te koop bij toko's en steeds vaker bij grotere supermarkten. Een gewone vruchtensiroop kan als noodoplossing dienen, maar mist de kenmerkende smaak van bijvoorbeeld Kola of Markoeza.
Kan ik gewone melk vervangen door plantaardige melk?
Ja, dat kan als alternatief voor volle melk bij Kola, Orgeade of Su Su/Dawet. Houd er rekening mee dat de smaak en romigheid iets anders zullen zijn dan met volle melk of condensmelk.
Wat is een veelgemaakte fout bij het maken van deze drank?
Te veel water toevoegen zorgt ervoor dat de siroopsmaak wegvalt. Voeg het water geleidelijk toe en proef tussendoor tot je de gewenste sterkte hebt.
Kan ik verschillende smaken siroop mengen in één glas?
De bereidingsstappen gaan uit van één gekozen smaak per drank, dus dat wordt hier niet geadviseerd. Wil je toch variatie proeven, maak dan meerdere glazen met elk een andere siroop.
Moet ik het exotische fruit schillen voordat ik het toevoeg?
Dat hangt af van het soort fruit dat je gebruikt bij Markoeza, Gember of Tamarinde. Snijd het in ieder geval in kleine stukjes zodat het goed door de drank te roeren is.
