Aspergetimbaaltjes met aspergesaus

Saus:

  • Breng de visfumet met de witte wijn, de Noilly Prat en de kruiden aan de kook en laat inkoken tot er maar een beetje over is.
  • Giet de inhoud door een fijne zeef in een schone pan.
  • Voeg de slagroom en de achtergehouden aspergepuree toe en laat tot sausdikte inkoken.
  • Breng op smaak met zout en peper en klop er de koude boter door.
  • Stort de timbaaltjes op voorverwarmde borden, giet er wat saus over en garneer met de gekookte aspergepunten en een takje kervel.

    • Naar het recept
    [instagram-feed]