Recepten, moestuin en meer

Speculaasjes 1 (± 50 stuks, 2 bakplaten)

Speculaasjes uit de plank Kwast de koekholten van de speculaasplank in met rijstemeel. Druk in elk vormpje een bolletje deeg en schrap er wat te veel is met de vlakke kant van een mes af. Keer, als alle holten zijn gevuld, de plank met een klap op een werkvlak of tafel, zodat de deegvormpjes eruit vallen. Leg deze op bakpapier op de bakplaat en bak ze zoals hierboven beschreven.

Witte speculaasjes

Dikke roomboterspeculaas

Was de citroen, rasp de schil en pers de citroen daarna uit. Zeef de bloem boven een kom en voeg de citroenrasp, de suiker, de kruiden en zout toe. Doe er de gehakte stukjes boter, de melk en het citroensap bij en kneed het geheel snel tot een stevige bal. Verwarm de oven voor op 175°C. Bestuif de speculaasvorm met bloem. Doe 1/3 van het deeg in de vorm en druk het stevig aan. Verwijder het overtollige deeg door een nylondraad strak over de speculaasplank te trekken. Leg een vel bakpapier op het deeg en keer de plank voorzichtig om, zodat het deeg uit de vorm komt. Leg het deeg met het bakpapier op de bakplaat en bestrijk het met losgeklopt ei. Bak het 25 minuten en laat het op een taartrooster afkoelen.

Dikke speculaasbrokken

Vulling: Vermeng de amandelspijs met het ei en de citroenrasp en kneed het goed door.

Banketletter (± 20 stukjes)

Pepernoten 6 (± 50 stuks)

Gevulde pepernoten