Aardappelplakken en broccoliroosjes gaan beide eerst even voor in het water, zodat ze straks in de oven op tijd gaar zijn. Daarna worden ze dakpansgewijs in de schaal gelegd en overgoten met een mengsel van losgeklopte eieren, creme fraiche en flink wat geraspte kaas. Een scheutje melk maakt het beslag net iets dunner, zonder dat het te slap wordt. Na ongeveer 30 minuten op 225 graden is de korst goudbruin. In totaal ben je ongeveer 55 minuten bezig, inclusief het schillen en snijden vooraf.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 225 graden en vet een ovenschaal in.
-
Schil de aardappels en snijd ze in plakken van 1 cm dik.
-
Was de broccoli en snijd hem in roosjes.
-
Kook de aardappelplakken 5 minuten voor in ruim water.
-
Kook de broccoliroosjes kort voor, ongeveer 3 minuten, en giet ze af.
-
Leg de broccoli in het midden van de ovenschaal en schik de aardappelplakken er dakpansgewijs omheen.
-
Klop de eieren los met de creme fraiche tot een gladde massa.
-
Voeg eventueel een scheutje melk toe om het mengsel iets dunner te maken, maar maak het niet te slap.
-
Roer een flinke hoeveelheid geraspte kaas door het eimengsel.
-
Giet het eimengsel gelijkmatig over de aardappels en de broccoli.
-
Bak de ovenschotel ongeveer 30 minuten tot er een goudbruine korst op staat.
Tips
- Aardappelplakken te dik gesneden: Als je de plakken dikker dan 1 cm snijdt, zijn ze na het voorkoken en bakken nog niet gaar in de kern. Snijd ze zo gelijkmatig mogelijk zodat ze allemaal in dezelfde tijd garen.
- Broccoli te lang voorgekookt: Broccoli die langer dan de aangegeven 3 minuten kookt, wordt in de oven te zacht en verliest zijn kleur. Giet hem direct af zodra de tijd om is, zodat hij nog wat bite heeft.
- Water goed uit laten lekken: Laat de afgekoelde broccoliroosjes even in het vergiet staan voordat je ze in de schaal legt. Overtollig water verdunt anders het eimengsel en maakt de schotel waterig.
- Eimengsel te dun gemaakt: Een scheutje melk is bedoeld om het mengsel net iets soepeler te maken, niet om het vloeibaar te maken. Te veel melk zorgt ervoor dat de schotel na het bakken niet opstijft en slap blijft.
- Schaal op de juiste hoogte plaatsen: Zet de ovenschaal in het midden van de oven zodat de korst gelijkmatig goudbruin wordt. Staat hij te hoog, dan kan de kaas bovenop verbranden voordat de 30 minuten om zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze ovenschotel van tevoren maken?
Je kunt de schotel tot aan het bakken voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak hem daarna zoals aangegeven ongeveer 30 minuten op 225 graden tot er een goudbruine korst op staat.
Kan ik creme fraiche vervangen door iets anders?
Je kunt creme fraiche vervangen door volle yoghurt of kwark, maar het eimengsel wordt dan iets minder romig en luchtig van structuur. Gebruik in dat geval geen extra melk, omdat yoghurt en kwark al dunner zijn dan creme fraiche.
Wat gaat er vaak mis bij het voorkoken van de aardappels en broccoli?
Een veelgemaakte fout is de aardappels en broccoli te gaar koken, waardoor ze in de oven verder doorgaren en papperig worden. Houd je aan 5 minuten voor de aardappelplakken en ongeveer 3 minuten voor de broccoliroosjes, en giet beide goed af voordat je ze in de schaal legt.
Blijft de schotel over, hoe bewaar ik die dan?
Laat de overschotel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm een portie in de oven of magnetron tot hij weer goed heet is.
Kan ik het mengsel zonder melk maken?
Ja, de melk is optioneel en dient alleen om het eimengsel iets dunner te maken. Zonder melk wordt de schotel iets steviger van structuur, wat ook prima werkt.
Kan ik andere kaas gebruiken dan geraspte kaas naar keuze?
Je kunt elke geraspte kaas gebruiken die goed smelt, zoals belegen of oude kaas voor een pittigere smaak. Jonge kaas smelt ook goed, maar geeft een milder resultaat.
