Deze cake maakt tijdens het bakken zijn eigen saus. Je giet een mengsel van cacao, bruine basterdsuiker en kokend water over het beslag zonder te roeren, en dat zakt vanzelf naar de bodem terwijl de bovenkant gaart tot cake. Met de stukjes pure chocolade erbovenop krijg je onderin een dunne, vloeibare laag. In ongeveer 50 minuten staat hij op tafel, het lekkerst lauwwarm en vers uit de oven, met een bol vanille-ijs of een klodder slagroom ernaast.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 175 °C.
-
Zeef de bloem met 30 gram cacaopoeder, het bakpoeder en het zout in een grote kom en zet apart.
-
Klop in een tweede kom de eieren, kristalsuiker, melk, gesmolten boter en het vanille-extract door elkaar.
-
Voeg het eiermengsel bij het bloemmengsel en roer tot het net gemengd is.
-
Verdeel het beslag gelijkmatig over een lage ovenschaal van ongeveer 2 liter.
-
Klop in een kom de overige 30 gram cacaopoeder met de bruine basterdsuiker en het kokende water tot een gladde vloeistof.
-
Giet dit mengsel gelijkmatig over het beslag, zonder te roeren.
-
Verdeel de stukjes pure chocolade over het beslag.
-
Bak de cake 30 tot 35 minuten, tot een satéprikker in het midden er met vochtige kruimels uitkomt.
-
Laat de cake 10 minuten afkoelen.
-
Serveer de cake lauwwarm met vanille-ijs of slagroom.
Tips
- Niet roeren na het gieten van het cacaomengsel: Deze cake dankt zijn pudding-laag aan de gescheiden lagen beslag en cacaowater. Roer je toch door elkaar, dan verdwijnt de saus en krijg je een gewone cake zonder die romige onderlaag.
- Gebruik een brede, lage schaal: Een ondiepe ovenschaal van ongeveer 2 liter zorgt voor een groter oppervlak, waardoor de pudding gelijkmatig onder de cakelaag gaart. In een smalle, diepe schaal blijft het midden vaak te nat terwijl de randen al droog zijn.
- Satéprikker verkeerd beoordelen: Bij deze cake hoort de prikker er met vochtige kruimels uit te komen, niet schoon. Als je wacht tot de prikker helemaal schoon is, bak je de pudding-laag eronder droog.
- Kokend water echt kokend gebruiken: Gebruik water dat net van de kook is, niet alleen heet kraanwater. Dit lost de cacao en basterdsuiker beter op tot een gladde vloeistof, wat nodig is voor een egale puddinglaag.
- Bewaar en verwarm restjes voorzichtig: Bewaar overgebleven cake afgedekt in de koelkast en verwarm een portie kort in de magnetron tot hij weer lauwwarm is. Zo blijft de pudding-laag vloeibaar in plaats van strak op te stijven.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze chocoladepuddingcake van tevoren maken en bewaren?
Deze cake is op zijn best lauwwarm, direct na de 10 minuten afkoeltijd, omdat de laag onderin dan nog een vloeibare saus is. Je kunt resten afgedekt in de koelkast bewaren en kort opwarmen, maar de saus trekt dan grotendeels in de cake.
Kan ik de pure chocolade vervangen door iets anders?
Je kunt de pure chocolade vervangen door melkchocolade of witte chocolade voor een zoetere smaak, al verliest de cake dan wat van de intense chocoladesmaak. Gebruik hoe dan ook stukjes van vergelijkbare grootte, zodat ze gelijkmatig smelten.
Wat gaat er vaak mis bij het gieten van het cacao-watermengsel?
Een veelgemaakte fout is het beslag en de cacao-waterlaag door elkaar roeren nadat je ze over elkaar hebt gegoten. Giet de vloeistof rustig en gelijkmatig over het beslag en laat het ongeroerd staan, zodat tijdens het bakken vanzelf de pudding-laag onderin ontstaat.
Hoe weet ik zeker dat de cake klaar is, aangezien een satéprikker er niet helemaal schoon uitkomt?
Bij deze cake hoort de prikker vochtige kruimels te tonen, niet helemaal schoon te zijn, omdat onderin een vloeibare puddinglaag blijft. Haal de cake daarom na 30 tot 35 minuten uit de oven zodra je dat resultaat ziet, en bak niet door tot de prikker helemaal droog is.
Kan ik volle melk vervangen door een plantaardige variant?
Je kunt volle melk vervangen door bijvoorbeeld sojamelk, maar kies een variant met een vergelijkbaar vetgehalte voor het beste resultaat. Magere plantaardige melk kan de cake iets minder romig maken.
