Chorizo in blokjes gesneden en champignons in plakjes vormen samen met gesnipperde ui de basis van deze pasta. De chorizo laat bij het bakken flink wat vet los, dat je weggiet voordat alles weer samenkomt in de pan met tijm, paprikapoeder of chilipoeder en peper. Zo blijft het gerecht pittig maar niet vet. Penne kookt ondertussen beetgaar, klaar om door het mengsel te scheppen. Afmaken doe je met versgeraspte Parmezaanse kaas. In ongeveer 35 minuten staat het op tafel.
Snipper de ui fijn, pers de knoflook uit en snijd de chorizoworst in kleine blokjes. Snijd de champignons in plakjes.
Breng een pan water met zout aan de kook voor de penne.
Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de champignons 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de ui en de knoflook toe en bak nog 2 tot 3 minuten mee tot de ui licht kleurt.
Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Schep het champignon-uimengsel uit de pan op een bord.
Bak de blokjes chorizo in dezelfde pan in ongeveer 5 minuten uit; er komt veel vet vrij.
Schep de chorizo bij de champignons en giet het bakvet weg.
Doe het chorizo-champignonmengsel terug in de pan en voeg de tijm, het paprikapoeder en/of chilipoeder en wat peper toe.
Laat alles op laag vuur nog 2 minuten zachtjes bakken.
Giet de penne af en schep hem door het chorizo-champignonmengsel.
Verdeel de pasta over de borden en rasp er Parmezaanse kaas over.
Tips
Champignons stoven in eigen vocht: Leg niet te veel champignons tegelijk in de pan en roer niet constant: zo kunnen ze bruinen in plaats van stoven. Gebruik een pan die groot genoeg is zodat alle plakjes contact maken met het hete oppervlak.
Bakvet te vroeg of helemaal niet weggieten: Chorizo laat veel oranje vet achter dat de pasta snel vet en zwaar maakt. Giet dit vet pas weg nadat je de chorizo bij de champignons hebt geschept, zodat je geen smaakvolle stukjes verliest.
Bewaar een beetje pastawater: Schep voordat je de penne afgiet een kopje kookvocht apart. Dit kun je gebruiken om het chorizo-champignonmengsel soepeler te maken als het te droog aanvoelt.
Proef en stel kruiding bij na het sudderen: De pittigheid van chorizo verschilt sterk per merk. Proef het mengsel nadat het op laag vuur heeft gesudderd en voeg eventueel extra paprika- of chilipoeder toe voordat je de pasta erdoor schept.
Penne te gaar laten koken: Omdat de pasta na het afgieten nog warm wordt door het chorizo-champignonmengsel, kook je hem best aan de stevige kant van beetgaar. Zo voorkom je dat de penne uiteindelijk te slap wordt.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze bootpasta van tevoren maken?
Je kunt het chorizo-champignonmengsel een dag van tevoren bereiden en afgekoeld in de koelkast bewaren. Kook de penne pas vlak voor het eten, zodat je hem beetgaar door het opgewarmde mengsel kunt scheppen.
Hoe lang blijft deze pasta goed in de koelkast?
Bewaar de pasta afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Verwarm hem goed door in een pan met een scheutje water of olie, zodat de chorizo en champignons niet uitdrogen.
Kan ik chorizoworst vervangen door iets anders?
Je kunt kiezen voor een andere gekruide worst zoals salami of merguez, maar dan mis je de kenmerkende rokerige, pittige smaak van chorizo. Vegetarische chorizo is ook een optie; let dan op dat er minder vet vrijkomt tijdens het bakken.
Waarom moet ik het bakvet van de chorizo weggieten?
Chorizo laat tijdens het bakken veel vet los, en als je dat vet laat zitten, wordt de pasta uiteindelijk te vet en zwaar. Giet het weg zoals in de stappen staat, zodat de smaken van tijm en paprikapoeder goed naar voren komen.
Kan ik de pittigheid van dit gerecht aanpassen?
Ja, gebruik chilipoeder in plaats van of naast paprikapoeder als je het pittiger wilt. Voeg het geleidelijk toe en proef tussendoor, zodat je de pittigheid naar eigen smaak kunt bijsturen.
[instagram-feed]
Deze site gebruikt AI voor content-verbetering en beeldgeneratie — lees ons AI-beleid.
