Kipfilet gaat hier eerst een nacht de koelkast in met een zelfgemaakte tandoorimix van paprikapoeder, komijn, koriander, gember, kurkuma en cayennepeper, aangevuld met mangochutney voor wat zoetigheid. Na het marineren wordt de kip dichtgeschroeid en gaar gebakken, waarna prei, gele paprika en spruitjes meegaren in dezelfde pan. Kerstomaatjes erdoor, bulgur door het bakvet met basilicum, en de kip in plakjes erbovenop. Actieve tijd is ongeveer 40 minuten, plus een nacht marineren.
Meng paprikapoeder, komijn, koriander, gember, knoflookpoeder, kurkuma, cayennepeper en zout tot een tandoorikruidenmengsel.
Bestrijk de kipfilets met de kruidenmix en de mangochutney. Dek af en laat een nacht marineren in de koelkast.
Snijd de prei en de gele paprika schuin in ruiten. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Snipper de ui. Halveer de kerstomaatjes.
Verhit de olie in een wok of roerbakpan op hoog vuur. Schroei de kipfilets rondom dicht en bak ze 5 tot 8 minuten bruin.
Zet het vuur lager, voeg de ui toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg de prei, paprika en spruitjes toe. Dek de pan af en laat alles 10 minuten zachtjes garen.
Schenk intussen het kokende water over de bulgur in een kom. Laat 10 minuten wellen en giet af in een zeef.
Voeg de kerstomaatjes toe aan de pan en warm ze 2 minuten mee.
Schep de kip en de groenten uit de pan in een schaal.
Roer de bulgur door het achtergebleven bakvet in de pan en meng de basilicum erdoor.
Snijd de kipfilet in plakjes.
Schep de groenten op de bulgur en leg de plakjes kip erbij.
Tips
Marinade te kort laten intrekken: Een nacht marineren is essentieel voor dit recept, want de kruiden en mangochutney hebben tijd nodig om in de kip te trekken. Marineer daarom echt de avond van tevoren en niet pas een half uurtje voor het koken.
Kipfilet niet droogdeppen voor het bakken: Door de marinade met mangochutney blijft de kip vochtig, waardoor hij in de pan eerder stooft dan dichtschroeit. Dep de kipfilets licht droog voordat je ze in de hete olie legt, zodat je echt een bruine korst krijgt.
Snijd alle groenten vóór het bakken van de kip: Zodra de kip in de wok ligt, heb je weinig tijd om nog te snijden. Zorg dat prei, paprika, spruitjes, ui en kerstomaatjes al klaarliggen voordat je het vuur hoog zet.
Deksel te vaak optillen tijdens het garen: De 10 minuten onder een deksel zijn bedoeld om de spruitjes en prei gaar te stomen. Til het deksel niet steeds op om te kijken, want dan ontsnapt de stoom en duurt het garen langer dan de aangegeven tijd.
Laat de bulgur goed uitlekken: Giet de bulgur na het wellen goed af in de zeef en druk er desnoods licht op, anders wordt het bakvet in de pan te waterig om goed door de bulgur te mengen.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kip al eerder marineren of is één nacht het maximum?
Eén nacht in de koelkast is precies wat dit recept vraagt, dus plan dit in als vaste voorbereidingsstap. Langer marineren wordt in dit recept niet beschreven, dus houd het bij die ene nacht voor het beste resultaat.
Kan ik mangochutney vervangen door iets anders als ik dat niet in huis heb?
Je kunt mangochutney vervangen door een andere zoetzure chutney of jam met een vergelijkbare zoetzure smaak, zoals abrikozenjam met een scheutje citroensap. De smaak wordt dan wel iets minder specifiek tropisch dan met mangochutney.
Wat gaat er vaak mis bij het bakken van de kipfilets?
Een veelgemaakte fout is de pan te vol doen, waardoor de kip gaart in plaats van dichtschroeit. Zorg voor voldoende ruimte in de wok en bak de kip op hoog vuur 5 tot 8 minuten, zodat er echt een mooie bruine korst ontstaat.
Kan ik knoflookpoeder vervangen door verse knoflook?
Ja, dat kan prima: gebruik dan één geperst teentje knoflook in plaats van de knoflookpoeder in de kruidenmix. Dit staat ook al als alternatief bij het ingrediënt vermeld.
Hoe bewaar ik restjes van dit gerecht?
Bewaar de kip, groenten en bulgur apart of samen in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm goed door voordat je het serveert, bij voorkeur in een pan zodat de bulgur niet te droog wordt.
Kan ik de bulgur vervangen door een andere graansoort?
Je kunt bulgur vervangen door couscous of quinoa, al moet je dan de bereidingswijze van dat product aanhouden in plaats van de week-stap met kokend water uit dit recept. Het eindresultaat heeft dan een net iets andere structuur dan met bulgur.
[instagram-feed]
Deze site gebruikt AI voor content-verbetering en beeldgeneratie — lees ons AI-beleid.
