Courgettes uithollen en het vruchtvlees weggooien is zonde: in dit Midden-Oosterse soepje kookt die pulp samen met ui uit tot een basis die je op smaak brengt met knoflook, citroensap, granaatappelmelasse en gedroogde munt. Blokjes Arabisch brood koken de laatste twee minuten mee, zodat ze vocht opnemen zonder helemaal uit elkaar te vallen. Opscheppen met een scheut olijfolie erover en warm eten, met een lepel, binnen ongeveer 20 minuten.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Snipper de ui, stamp de knoflook fijn en pers de citroen uit.
Snijd het Arabische brood in vierkantjes.
Doe het courgettevruchtvlees met de ui in een kop water en kook ze samen gaar.
Voeg de knoflook, het citroensap, de granaatappelmelasse, de gedroogde munt en het zout toe.
Laat het geheel 5 minuten koken.
Voeg het brood toe en laat nog 2 minuten doorkoken.
Schep de treedeh op en besprenkel met olijfolie.
Eet het warm met een lepel.
Tips
Courgettevruchtvlees te grof gesneden: Als het uitgeholde vruchtvlees in te grote stukken zit, is het binnen de kooktijd niet gaar. Snijd het vooraf in kleine, gelijkmatige stukjes zodat het gelijk met de ui mooi zacht wordt.
Brood pas op het laatst toevoegen: Voeg het Arabische brood pas toe nadat het courgettemengsel al 5 minuten heeft gekookt. Doe je dit eerder, dan wordt het brood papperig in plaats van zacht met behoud van structuur.
Te weinig citroensap of melasse proeven: De balans tussen zuur van de citroen en de zoetzure granaatappelmelasse bepaalt de smaak van dit gerecht. Proef na het toevoegen van beide en pas eventueel de hoeveelheid zout aan voordat je het brood erbij doet.
Serveer direct na het opscheppen: Treedeh wordt warm gegeten en het brood zuigt snel vocht op. Schep het gerecht daarom pas op vlak voordat je gaat eten, zodat het brood niet te slap wordt.
Gebruik een royale scheut olijfolie: De olijfolie die je na het opscheppen besprenkelt, geeft dit gerecht zijn finale smaak en glans. Wees hier niet zuinig mee, want de olie vervangt een deel van de romigheid die andere gerechten uit yoghurt of room halen.
Veelgestelde vragen
Kan ik treedeh van tevoren maken en later opwarmen?
Treedeh wordt het best vers en warm gegeten, direct na bereiding, zodat het brood nog een beetje structuur heeft. Als je het bewaart, wordt het brood snel zachter en papperig, dus eet het liever meteen op.
Waar vind ik granaatappelmelasse en kan ik het vervangen?
Granaatappelmelasse is verkrijgbaar bij Turkse, Marokkaanse of Midden-Oosterse winkels en steeds vaker bij grotere supermarkten. Een exacte vervanger is er niet, maar in nood kun je een mengsel van citroensap met een klein beetje suiker of honing proberen, al mist dat de typische zoetzure diepte.
Kan ik vers in plaats van gedroogd muntblad gebruiken?
Gedroogde munt heeft een geconcentreerdere, iets aardsere smaak dan verse munt en is hier bedoeld voor dit recept. Verse munt werkt anders in de smaak en kan het gerecht waterig maken, dus gedroogde munt heeft de voorkeur.
Wat gaat er vaak mis bij het toevoegen van het brood?
Laat het brood niet langer dan 2 minuten meekoken, anders valt het uit elkaar en wordt de treedeh te papperig in plaats van smeuïg met nog wat bite. Voeg het brood pas toe nadat de courgettepulp en smaakmakers al 5 minuten hebben gekookt.
Kan ik het Arabische brood vervangen door een ander soort brood?
Een ander plat, iets droog brood zoals pita kan in principe werken, maar de dikte en textuur kunnen de gaartijd beïnvloeden. Houd in dat geval de kooktijd van 2 minuten aan en controleer of het brood niet te snel uiteenvalt.
[instagram-feed]
Deze site gebruikt AI voor content-verbetering en beeldgeneratie — lees ons AI-beleid.
