Opnemen in afdrukweergave:

Uien-visstamppot

Uien-visstamppot
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 11/2 kg uien
  • 50 gr boter
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 600 gr (diepvries)koolvisfilet
  • zout, peper
  • 5 dl visbouillon (van een tablet)
  • &plusmn
  • 1 dl hete melk
  • 300 gr gekookte rijst (gaar gewogen, dus ideaal als restverwerking)
  • 4-6 eetlepels mosterd
  • 1-2 eetlepels citroensap
Instructies
  1. 1
    Kook ze in weinig water met iets zout gaar.
  2. 2
    Pel de uien en snijd ze in ringen.
  3. 3
    Verhit de boter en bak de uiringen met het kerriepoeder hierin goudgeel.
  4. 4
    Snijd de - net iets ontdooide - koolvisfilet in blokjes en bestrooi die met zout en peper.
  5. 5
    Kook de vis in de visbouillon bijna gaar, het visvlees moet stevig blijven. De vis is gaar, als het visvlees ondoorschijnend is.
  6. 6
    Maak een aardappelpuree van de gare, fijngestampte aardappelen met de hete melk.
  7. 7
    Meng de uien en de rijst met de mosterd door de puree.
  8. 8
    Zorg dat dit mengsel gloeiendheet is en schep er dan voorzichtig de stukken vis door. Probeer de vis zo heel mogelijk te laten.
  9. 9
    Breng de stamppot op smaak met zout, peper en citroensap.
  10. 10
Notes
Uien-visstamppot
Keywords: winter, stamppot, stamp, pot, koud, astrid veltman
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/uien-visstamppot/