Include in Print View:

Risotto met groene asperges

Risotto met groene asperges
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 500 gr groene asperges
  • 60 gr zachte geitenkaas of geraspte belegen Goudse kaas
  • 100 gr Mascarpone of cr&egrave
  • me fra&icirc
  • che
  • zout, peper
  • 10 gr boter
  • 3 lente-uitjes
  • 400 gr risottorijst
  • &plusmn
  • 1 liter groentebouillon (of 8 dl bouillon en 2 dl witte wijn Soave)
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Instructies
  1. 1
    Kook de asperges met wat zout in een stoompan beetgaar.
  2. 2
    Houd de aspergepunten achter en pureer de rest van de asperges.
  3. 3
    Meng de geitenkaas of de geraspte kaas met de Mascarpone of crème fraîche door de aspergepuree.
  4. 4
    Smelt de boter.
  5. 5
    Snijd het groen van de lente-uitjes in schuine stukken, hak het witte gedeelte fijn en bak beide in de hete boter glazig.
  6. 6
    Voeg de ongekookte rijst toe en roer goed, zodat alles even door de boter wordt gehaald.
  7. 7
    Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, steeds zoveel tegelijk dat de rijst net onder staat.
  8. 8
    Kook de rijst onder voortdurend roeren onafgedekt in ± 20 minuten gaar.
  9. 9
    Roer er de aspergepuree en op het laatst - heel voorzichtig - ook de aspergepunten door.
  10. 10
    Garneer het gerecht met de pijnboompitten.
  11. 11
Notes
Risotto met groene asperges
Keywords: asperge, asperges, spargel, lente
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/risotto-met-groene-asperges/