Opnemen in afdrukweergave:

Paksoistamppot met kalkoen

De Chef - Recepten
Paksoistamppot met kalkoen
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 750 gr kruimige aardappelen
  • zout
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 stukje foelie
  • 500 gr kalkoenpoelet
  • 1/4 theelepel kruidnagelpoeder
  • 50 gr boter
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 struik paksoi
Instructies
  1. 1
    Doe 2 dl water, de laurierblaadjes en de foelie in een pan, voeg de aardappelen toe en kook ze in ± 15 minuten gaar.
  2. 2
    Bestrooi het vlees intussen met het kruidnagelpoeder.
  3. 3
    Verhit de helft van de boter in een koekepan en bak het vlees hierin al omscheppend in ± 4 minuten bruin.
  4. 4
    Roer er de tomatenpuree, 11/2 dl water en zout door en laat het vlees, afgedekt, ± 5 minuten sudderen.
  5. 5
    Maak de paksoi schoon, snijd hem in reepjes en was die.
  6. 6
    Giet de aardappelen boven een kom af en verwijder de laurierblaadjes.
  7. 7
    Stamp de aardappelen met een aardappelstamper fijn en roer er de rest van de boter en zoveel kookvocht door, dat een smeuïge puree ontstaat.
  8. 8
    Schep er de paksoireepjes door en warm de stamppot nog ± 2 minuten door.
  9. 9
    Breng het gerecht zo nodig met wat zout op smaak.
  10. 10
    Schep de stamppot op 4 borden, maak in het midden een kuiltje en schep daar het vlees met de jus in.
  11. 11
Keywords: winter, stamppot, stamp, pot, koud, astrid veltman
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/paksoistamppot-met-kalkoen/