Blancheer de gesneden groenten 3-4 minuten in water met zout en het citroen- of limoensap.
2
Kruid de plakjes lamsfilet met zout, peper en kerrie en roerbak ze vervolgens met de knoflook, de rode ui en de in ringen gesneden rode peper 2-3 minuten in de hete olie.
3
Roerbak daarna de geblancheerde groenten op hoog vuur 1 minuut mee.
4
Zet het vuur laag, voeg de kikkererwten, de pijnboompitten en de pistachenoten toe en breng het pittig op smaak met zout en peper.
5
Bind het vocht licht met allesbinder en laat het vervolgens 1 minuut goed op temperatuur komen.
6
Lekker met wilde saffraanrijst en een compote van verse vijgen.
