Opnemen in afdrukweergave:
Titel
Recept inhoud
Info
Beschrijving
Afbeeldingen
Ingrediënten
Instructies
Voeding
Opmerkingen
Sociaal delen
Bio van auteur
Bedank tekst
Afdrukken
Vergroot tekst
Verklein tekst
Lamsvleesstoofpot
Bind de saus eventueel met een klontje beurre Beurre manié
Beurre manié is een mengsel van gelijke delen boter en bloem. Boter en bloem worden tot een pasta gekneed en met kleine klontjes tegelijk door
een saus geroerd om deze te binden.
Beurre manié kan heel goed in de diepvries worden bewaard.
Keuken:
Geen
Soort:
Geen
Niveau:
Gemiddeld
Ingrediënten
3
eetlepels olie
800
gr-1 kg lamsvlees in dobbelstenen van 4 x 4 cm
150
gr mager ontbijtspek in reepjes
25
kleine uitjes
1
kleine winterwortel in plakjes
2
stengels bleekselderij in plakjes
2
geperste teentjes knoflook
2
eetlepels bloem
1
fles rode wijn, bijvoorbeeld Rousillon
2
dl vleesbouillon van tablet
1
bouquet garni van 2 takjes tijm, 3 peterseliestelen en 1 blaadje laurier
2
stengels bleekselderij
2
kruidnagels
zout,
peper
200
gr champignons in vieren
200
gr kerstomaatjes
Instructies
1
Schep het vlees uit de pan en bak het spek in het achtergebleven braadvet in 10 minuten bruin.
2
Roer de uitjes, wortel, bleekselderij en knoflook erdoor en bak ze 10 minuten mee.
3
Leg het vlees terug in de pan, strooi de bloem erover en bak die al roerend 3 minuten.
4
Verwarm de wijn in een steelpan, schenk hem over het vlees en roer alles goed door.
5
Schenk er eventueel wat bouillon bij; het vlees moet net onder staan.
6
Voeg het bouquet garni, zout en peper toe en laat het vlees afgedekt op zacht vuur (of in een oven van 160°C) 2 uur stoven.
7
Bak de champignons 20 minuten voor het einde van de stooftijd op hoog vuur 5 minuten in 1 eetlepel olie.
8
Schep de champignons en de tomaatjes bij het vlees en stoof ze 15 minuten
9
mee.
10
Breng het gerecht met zout en peper op smaak.
11
manié.
12
Serveer met kleine gekookte aardappelen.
13
Keywords:
pasen, voorjaar, lam, lamsvlees
