Opnemen in afdrukweergave:

Lamssoep met aubergine en paprika

Tahinacrème
  • Maal 50 gr blanke amandelen op de fijne rasp van de foodprocessor of in een amandelmolen.
  • Pers 1 teen knoflook uit en meng dit met het sap van 1 citroen, de gemalen amandelen, 1 dl tahinepasta), 1 mespunt gemalen kummel en 1 theelepel suiker.
  • Bestrijk de pitabroodjes hiermee.
    • Keuken:
    Soort:
    Niveau: Gemiddeld
    Ingrediënten
    • 500 gr lamsboutplakken in blokjes van &plusmn
    • 2 cm
    • zout, peper
    • 4-5 eetlepels olijfolie
    • 2 fijngesneden rode uien
    • 2 geperste teentjes knoflook
    • 2 kardemompitten
    • een stukje pijpkaneel
    • 1/2 theelepel kurkuma of geelwortelpoeder
    • 1 pot lamsfond (&plusmn
    • 340 ml)
    • 1 middelgrote aubergine in blokjes
    • 4 ontvelde tomaten in stukken
    • 2 groene paprika's in blokjes
    • 100 gr gedroogde Franse pruimen (pruneaux) in reepjes
    • 1/2 literblik of -pot witte bonen, uitgelekt
    • 2 eetlepels fijngehakte verse munt
    • 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
    Instructies
    1. 1
      Voeg de uien, de knoflook, de kardemom, de kaneel en de kurkuma toe en bak deze al omscheppend ± 5 minuten mee.
    2. 2
      Voeg de lamsfond en 1 liter water toe en breng alles aan de kook.
    3. 3
      Laat de soep met het deksel op de pan ± 45 minuten zachtjes doorkoken.
    4. 4
      Voeg dan de aubergine, de tomaten, de paprika's en de pruimen toe en laat
    5. 5
      de soep nog ± 10 minuten zachtjes koken.
    6. 6
      Voeg de bonen toe en laat de soep door en door warm worden.
    7. 7
      Breng de soep op smaak met zout en peper en Strooi de peterselie en de munt erover.
    8. 8
      Serveer de soep met pitabroodjes en tahinacrème.
    9. 9
    Notes
    Tahinacrème
  • Maal 50 gr blanke amandelen op de fijne rasp van de foodprocessor of in een amandelmolen.
  • Pers 1 teen knoflook uit en meng dit met het sap van 1 citroen, de gemalen amandelen, 1 dl tahinepasta), 1 mespunt gemalen kummel en 1 theelepel suiker.
  • Bestrijk de pitabroodjes hiermee.
    • Keywords: pasen, voorjaar, lam, lamsvlees
    Read it online: https://de-chef.nl/recipe/lamssoep-met-aubergine-en-paprika/