Opnemen in afdrukweergave:

Kippenlevertjes in sherryazijn

Kippenlevertjes in sherryazijn
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 500 gr kippenlevertjes
  • 50 gr gesmolten ongezouten boter
  • 2 fijngehakte sjalotten of 1/2 fijngehakte ui
  • 4 eetlepels sherryazijn
  • 1 theelepel suiker
  • geconcentreerde kippenbouillon (1/2 pot Struik)
  • 1 theelepel mild paprikapoeder
  • 1 teen knoflook
  • zout, versgemalen zwarte peper
Instructies
  1. 1
    Meng het paprikapoeder met peper en zout in een kom en wentel de levertjes hier goed door.
  2. 2
    Verhit de gesmolten boter in een grote braadpan, doe de levertjes erbij en roerbak op hoog vuur tot ze aan alle kanten bruin zijn.
  3. 3
    Houd ze in een schaal warm.
  4. 4
    Fruit in dezelfde pan de ui op laag vuur licht aan.
  5. 5
    Voeg de azijn en de suiker toe, knijp de teen knoflook erboven uit en laat koken tot de azijn bijna is verdampt.
  6. 6
    Roer er dan de geconcentreerde bouillon, met water aangevuld tot 1/2 liter door en laat tot de helft inkoken.
  7. 7
    Bind de saus door al roerend de overige boter in kleine stukjes toe te voegen.
  8. 8
    Breng op smaak met peper en zout en schenk de saus over de levertjes.
  9. 9
Notes
Kippenlevertjes in sherryazijn
Keywords: spanje, portugal, tappas, tapas
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/kippenlevertjes-in-sherryazijn/