Opnemen in afdrukweergave:

Indische paksoistamppot met gehaktballetjes

De Chef - Recepten
Variatietips:
  • - Bak de prei met een geperst teentje knoflook en 1 theelepel kerriepoeder.
  • - Vervang voor een vegetarische variant de gehaktballetjes door een handje emping.
  • - Maak er atjar ketimoen bij:
  • Snijd 1/2 komkommer in maantjes en 1/2 rood pepertje in reepjes en roer er 5 eetlepels azijn, 2 eetlepels gembersiroop en een snufje komijn door.
  • Zwak eventueel af met een scheutje water en laat het een uurtje intrekken.
    • Keuken:
    Soort:
    Niveau: Gemiddeld
    Ingrediënten
    • Voor de balletjes:
    • 300 gr rundergehakt
    • 1 eidooier
    • 2 eetlepels ketjap
    • 1 eetlepel mosterd
    • 1 theelepel komijnpoeder
    • 1 theelepel gemberpoeder
    • een snufje kaneel
    • 1 theelepel sambal
    • zout en peper uit de molen
    • 1 eetlepel boter Voor de stamppot:
    • 11/2 kg kruimige aardappelen
    • 1 grote ui
    • 2 preien
    • 1 struik paksoi
    • 1 eetlepel zonnebloemolie
    • 1-2 eetlepels sambal badjak
    • 1/2 dl magere melk
    • 100 gr taug&eacute
    • 25 gr boter
    • peper en zout uit de molen
    Instructies
    1. 1
      Bak ze in een pan met dikke bodem in de boter rondom bruin, blus af met een scheutje water en laat ze, met het deksel half op de pan, in ± 15 minuten garen.
    2. 2
      Kook intussen de aardappelen in gezouten water gaar.
    3. 3
      Snipper de ui en snijd de prei en de paksoi in heel dunne reepjes.
    4. 4
      Fruit de ui in de olie glazig, voeg de sambal toe en bak de prei hierin omscheppend 2 minuten.
    5. 5
      Roer de melk erdoor, warm goed door, zodat alle vocht verdampt en schep de taugé erbij.
    6. 6
      Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
    7. 7
      Schep het preimengsel en de boter erdoor en op het laatst ook de rauwe reepjes paksoi.
    8. 8
      Serveer direct met het gehakt.
    9. 9
    Keywords: winter, stamppot, stamp, pot, koud, astrid veltman
    Read it online: https://de-chef.nl/recipe/indische-paksoistamppot-met-gehaktballetjes/