1 lamsrollade, uitgerold tot een lap en niet gekruid, of 500 gr lamsschouder, uitgebeend, of 500 gr lamsbout, uitgebeend, uitgesneden tot een lap
10 zwarte ontpitte olijven
1 takje verse basilicum
2 ansjovisfilets
100 gr waterkers
1/2 dl crè
me fraî
che
1 teentje knoflook
zwarte peper uit de molen
boter om in te braden
opbindtouw
Instructies
1
Pers de knoflook uit.
2
Meng de olijven, basilicum, ansjovis, knoflook, crème fraîche waterkers en peper en verdeel dit mengsel over het vlees.
3
Rol de rollade op, en bind hem dicht.
4
Verhit in een braadpan de boter.
5
Schroei de rollade op hoog vuur rondom dicht, draai het vuur laag en laat de rollade in ongeveer 20 minuten gaar worden. Het vlees moet van binnen nog rood zijn.
6
Serveer de rollade met aardappelpuree of pureetorentjes met mierikswortel en een warme salade met feta.
