Vermeng de geplette en fijngehakte teentjes knoflook met de cognac, de mosterd, de tijm en de peper.
2
Wrijf de lamsbout hiermee in en laat dit minstens 1 uur intrekken.
3
Leg het vlees in aluminiumfolie gewikkeld op een koele plaats Maak de bout opnieuw met keukenpapier droog en bestrijk de bout en het ovenrooster met olie.
4
Schuif het rooster met de lamsbout niet al te dicht onder de reeds hete ovengrill.
5
Zet een braadslede of bakplaat onder het ovenrooster en laat de bout, onder af en toe omkeren en insmeren met olie, 45-55 minuten roosteren.
6
Bedek na 15 minuten de dunne delen van de bout met aluminiumfolie en haal dit er 5 minuten voor het einde van de roostertijd weer af.
7
Verpak de bout, als hij uit de oven komt, geheel in folie en laat hem nog 15 minuten rusten.
8
Strooi er wat zout over.
9
Snijd de bout aan tafel in niet te dikke plakken.
10
Geef er kruidenboter (zonder knoflook), gekookte haricots verts (jonge sperzieboontjes), tomatensalade en gefrituurde kleine aardappeltjes bij.
