Opnemen in afdrukweergave:

Auberginestoofpot met kikkererwten

De Chef - Recepten
Lekker met couscous en komkommersalade.
Total Time 45 minuten
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 3 aubergines
  • 600 gram winterpeen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 2 blikken tomatenstukjes
  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt
  • 1 eetlepel donkere basterdsuiker
Instructies
  1. 1
    Schil de winterpeen en snijd hem in blokjes.
  2. 2
    Verhit in een braadpan olie en bak de blokjes aubergine rondom bruin.
  3. 3
    Voeg de winterpeen en knoflook toe en laat het heel even meebakken.
  4. 4
    Schep de komijn en chilipoeder door groenten.
  5. 5
    Roer de gepelde tomaten met vocht, kikkererwten en basterdsuiker erdoor.
  6. 6
    Breng het vocht aan de kook, vuur laag draaien, en laat de groenten afgedekt in 15-20 min. gaarstoven. Af en toe omscheppen.
  7. 7
    Stoofpot op smaak brengen met zout en peper.
  8. 8
Keywords: vegetarisch lente zomer herfst winter
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/auberginestoofpot-met-kikkererwten/