Opnemen in afdrukweergave:

Asperges met ham en ei

Asperges met ham en ei
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 750 gr witte asperges, liefst niet te dun
  • 1/8 liter slagroom
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels fijngeknipte verse kruiden (peterselie, dille, kervel, dragon, marjolein)
  • 20 gr roomboter
  • zout, peper
  • 150 gr gesneden gekookte slagersachterham of Yorkham)
  • 2 eieren
Instructies
  1. 1
    Kook de eieren hard.
  2. 2
    Snijd de ham in smalle reepjes.
  3. 3
    Doe voor het sausje de slagroom met wat zout en versgemalen peper, de tomatenpuree, het citroensap en de kruiden in een steelpannetje.
  4. 4
    Breng het, af en toe roerend, aan de kook en laat heel kort doorkoken.
  5. 5
    Laat er dan de boter in smelten.
  6. 6
    Pel de eieren en prak ze met een vork fijn.
  7. 7
    Leg de gekookte asperges netjes naast elkaar op de borden, houd de kopjes
  8. 8
    vrij.
  9. 9
    Leg dwars op de asperges een strook eierkruim en daaronder een strook
  10. 10
    hamreepjes.
  11. 11
    De onderkanten van de asperges blijven dan weer vrij.
  12. 12
    Schep over de banen ei en ham ieder 1 eetlepel saus en schep ook nog een eetlepel over de kopjes van de asperges.
  13. 13
Notes
Asperges met ham en ei
Keywords: asperge, asperges, spargel, lente
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/asperges-met-ham-en-ei/