Opnemen in afdrukweergave:

Asperges met groene kruidensabayon

De Chef - Recepten
Variatie 2: Serveer de asperges met kervelmayonaise van 5 eetlepels fijngehakte kervel, 4 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel crème fraîche en 1
  • eetlepel citroensap.
  • Lekker met gekookte aardappelen en gepocheerde vis.
    • Keuken:
    Soort:
    Niveau: Gemiddeld
    Ingrediënten
    • Maak 750 witte asperges en 500 gr groene asperges schoon.
    • Kook de witte in 20-25 minuten en de groene in &plusmn
    • 10 minuten in water met zout gaar.
    • Roer 4 eidooiers met 2 dl droge witte wijn los en blijf kloppen, terwijl u het mengsel au bain-marie verwarmt (het mag beslist niet koken!) tot een gebonden saus ontstaat.
    • Breng op smaak met 2 eetlepels fijngeknipte bieslook, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 1 eetlepel fijngehakte dragon, 1 theelepel citroensap en peper en zout.
    • Lekker met gekookte krieltjes en iets dikker gesneden schouderham.
    Instructies
    1. 1
      Serveer met pasta, hardgekookt ei en Parmezaanse kaas.
    2. 2
    Keywords: asperge, asperges, spargel, lente
    Read it online: https://de-chef.nl/recipe/asperges-met-groene-kruidensabayon/