Opnemen in afdrukweergave:

Asperge-eierschotel

Asperge-eierschotel
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 1 kg groene asperges
  • 1/2 liter groentebouillon (van tablet)
  • 1 theelepel suiker
  • 40 gr boter
  • 30 gr bloem
  • 2 1/2 dl slagroom
  • 100 gr bacon of ontbijtspek in kleine blokjes
  • 1 eetlepel olie
  • 6 eieren
  • zout, peper
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels fijngesneden bieslook
Instructies
  1. 1
    Breng de bouillon aan de kook, voeg de asperges met de suiker en 15 gr boter toe en laat 5 minuten koken.
  2. 2
    Laat de asperges uitlekken en vang de bouillon op.
  3. 3
    Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat die al roerend 3 minuten garen.
  4. 4
    Roer er de slagroom en de aspergebouillon door en laat de saus 10 minuten zachtjes inkoken.
  5. 5
    Bak de bacon in de olie in 7 minuten krokant en laat op keukenpapier uitlekken.
  6. 6
    Kook de eieren in 7 minuten hard, pel ze en snijd ze in vieren.
  7. 7
    Breng de saus met zout, peper en citroensap op smaak.
  8. 8
    Verwarm de asperges en het ei in de saus en strooi er de bacon en de bieslook over.
  9. 9
    Lekker met aardappelpuree.
  10. 10
Notes
Asperge-eierschotel
Keywords: asperge, asperges, spargel, lente
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/asperge-eierschotel/