Opnemen in afdrukweergave:

Aardappelsalade met groente en ei

Aardappelsalade met groente en ei
Total Time 30 minuten
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 1 kg aardappels (vastkokend)
  • 400 gram bospeen
  • 300 gram diepvries doperwten
  • 4 stengels bleekselderij
  • 250 gram gekruide kipfilet (vleeswaren)/achterham in dikke plakken
  • 4 zoetzure augurken
  • 1 sinaasappel
  • 1/2 citroen
  • 1,5 tl mosterd
  • 4 el olijfolie
  • zout
  • peper
  • 4 eieren
  • 200 gram (veld)sla
Instructies
  1. 1
    Maak de wortels schoon en snijd ze ook in dunnen plakjes.
  2. 2
    Kook de plakjes aardappel en wortel en de doperwtjes in een pan met ruim kokend water met wat zout in ca. 5 minuten beetgaar.
  3. 3
    Snijd intussen de stengels bleekselderij in boogjes.
  4. 4
    Snijd de plakken kip of ham in reepjes en de de augurken in plakjes.
  5. 5
    Kook de eieren hard in 8 minuten. Laat ze vervolgens schrikken in koud water en afkoelen.
  6. 6
    Pers de sinaasappel en citroen uit.
  7. 7
    Klop in een grote kom het sap met de mosterd, olie, zout en peper naar smaak tot een dressing.
  8. 8
    Laat de aardappel, wortel en doperwten heel even in een vergiet uitlekken en schep ze dan warm door de dressing.
  9. 9
    Schep ook de bleekselderij, kip en augurk erdoor en laat de salade afkoelen.
  10. 10
    Snijd de eieren in 4 partjes.
  11. 11
    Breng de salade op smaak met zout en peper en schep de helft van de sla erdoor.
  12. 12
    Verdeel de rest van de sla over 5 diepe borden en schep de aardappelsalade erop.
  13. 13
    Garneer de salade met de partjes ei.
  14. 14
Notes
Aardappelsalade met groente en ei
Keywords: zomer vegetarisch
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/aardappelsalade-met-groente-en-ei/