Opnemen in afdrukweergave:

Taboulehsalade met lamskoteletjes en doperwtenguacamole

Doperwtenguacamole:
  • Pureer alle ingrediënten.
    • Keuken:
    Soort:
    Niveau: Gemiddeld
    Ingrediënten
    • Voor de taboulehsalade:
    • 3 eetlepels olijfolie
    • 250 gr aubergine in blokjes
    • 300 gr grove bulghur (natuurvoedingswinkel)
    • 2 eetlepels citroensap
    • 2 eetlepels fijngesneden munt
    • 2 tomaten in blokjes
    • 1 bosje lente-uitjes in dunne ringen
    • zout, peper
    • 100 gr zwarte olijven Voor de doperwtenguacamole:
    • 300 gr gedopte (diepvries) doperwten
    • 1 kleine ui
    • 2 tomaten
    • 1 vers rood pepertje
    • zout
    • 25 gr verse koriander
    • 2 eetlepels limoensap Voor de lamskoteletjes:
    • 8 kleine lamskoteletjes
    • 1 gehalveerd teentje knoflook
    • zout, peper
    • wat olijfolie
    Instructies
    1. 1
      Verhit 1 eetlepel olie en bak de aubergine +- 5 minuten.
    2. 2
      Laat ze op keukenpapier uitlekken.
    3. 3
      Schenk in een pan zoveel kokend water over de bulghur dat die 21/2 cm onder staat.
    4. 4
      Breng de bulghur met de deksel op de pan aan de kook en kook ze in 15-20 minuten zachtjes gaar.
    5. 5
      Laat de bulghur dan in +- 1 uur afkoelen.
    6. 6
      Vermeng de afgekoelde bulghur met de aubergine, 2 eetlepels olie, het citroensap, de munt, tomaten, lente-uitjes, zout, peper en olijven.
    7. 7
    Notes
    Doperwtenguacamole:
  • Pureer alle ingrediënten.
    • Keywords: pasen, voorjaar, lam, lamsvlees
    Read it online: https://de-chef.nl/recipe/taboulehsalade-met-lamskoteletjes-en-doperwtenguacamole/