Include in Print View:

Schapenpoten á la Marseillaise

Schapenpoten á la Marseillaise
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 6 gaargekookte schapenpoten
  • 6 stukken ossenpens van 10 cm lengte
  • 200 gr ossenpens
  • 150 gr mager spek
  • 150 gr vers gezouten varkensvlees
  • 5 tenen knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • 150 gr gehakt vers spek
  • 1 bouquet garni
  • 1 ui
  • 2 sjalotten in schijfjes
  • 2 wortelen in schijfjes
  • 3 dl witte wijn
  • 2 dl water
  • 250 gr verse tomaten
Instructies
  1. 1
    Verdeel deze massa over de stukken ossenpens, rol ze op en bind ze aan de uiteinden met een touwtje dicht.
  2. 2
    Smelt het verse spek in een cocotte en bak de ui, de sjalotten, de wortelen, de tomaten en 2 tenen knoflook daarin bruin.
  3. 3
    Voeg de rolletjes toe en leg de uitgebeende en geflambeerde poten erop.
  4. 4
    blus met de wijn en het water, kruid het, voeg het bouquet garni toe en sluit de cocotte hermetisch.
  5. 5
    Zet hem in een matigwarme oven en stoof het gerecht gaar.
  6. 6
    Schep het vet af en serveer het gerecht kokendheet.
  7. 7
Notes
Schapenpoten á la Marseillaise
Keywords: pasen, voorjaar, lam, lamsvlees
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/schapenpoten-la-marseillaise/