Opnemen in afdrukweergave:

Pompoensoep met pistachenoten

Verwarm de oven voor op 150 graden. ;
Total Time 45 minuten
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 4 kleine pompoenen 500 gram
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1 cm gemberwortel, gehakt
  • 3 el olijfolie
  • 80 gram pistachenoten
  • 750 ml groentebouillon
  • 2 aardappelen, geschild, in blokjes
  • 1 groene peper, zaad en zaadlijsten verwijderd, gehakt
  • 1 el citroensap
  • 2 el crme frache
  • zout
  • peper
Instructies
  1. 1
    Bak het sjalotje met de knoflook en de gember ongeveer 1 minuut in de olijfolie.
  2. 2
    Voeg de pompoenblokjes en de helft van de pistachenoten toe. Bak deze een paar minuten mee.
  3. 3
    Blus met de bouillon, voeg de aardappelen en peper toe en laat de soep op een laag vuur 20 minuten trekken.
  4. 4
    Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met zout, peper en citroensap.
  5. 5
    Bestrijk de uitgeholde pompoenen aan de binnenkant met olijfolie, zout en peper.
  6. 6
    Zet de pompoenen 10 minuten in een oven van 150 graden.
  7. 7
    Schenk de soep er in. Garneer met een toefje crme frache en de resterende pistachenootjes.
  8. 8
Notes
Verwarm de oven voor op 150 graden. ;
Keywords: vegetarisch
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/pompoensoep-met-pistachenoten/