Was en verwijder de houtachtige uiteinden van de asperges en halveer de asperges in de lengte.
2
Blancheer de asperges in kokend water met zout ca. 1 minuut. Spoel de asperges koud en laat ze uitlekken.
3
Was en knip de bielook fijn.
4
Snij de zalmfilet in reepjes.
5
Klop de eieren los met de creme fraiche.
6
Roer de bieslook, zalm en de asperges door het eimengsel. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
7
Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de omelet zachtjes eerst ca. 3 minuten. Draai de omelet vervolgens en laat hem nog ca. 2 minuten onder de grill staan.
