Opnemen in afdrukweergave:

Mosselen met een Spaanse pikante saus

Mosselen met een Spaanse pikante saus
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 1 kg panklare mosselen
  • 3 eetlepels azijn
  • 1 middelgrote gesnipperde ui
  • enkele takjes peterselie
  • enkele takjes bladselderij
  • zout
  • 4 eetlepels mayonaise of slasaus
  • 2 eetlepels goudgele mosterd
  • 1 eetlepel sherry
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels zoetzure paprikarepen uit een potje
  • cayennepeper
  • sojasaus
  • worcestershiresaus
Instructies
  1. 1
    Doe de mosselen in de pan en laat het water in de gesloten pan zo hard mogelijk koken tot alle schelpen open zijn.
  2. 2
    Zet een vergiet op een kom en laat de mosselen daarin uitlekken.
  3. 3
    Zeef het kooknat door een fijnmazig zeefje.
  4. 4
    Roer de mayonaise, de mosterd, de sherry en het citroensap door elkaar en voeg zoveel van het mosselkooknat toe tot de saus dik vloeibaar is.
  5. 5
    Laat de repen paprika in een zeef uitlekken.
  6. 6
    Neem de mosselen uit de schelpen.
  7. 7
    Schep de paprika met de enigszins afgekoelde mosselen door de saus en voeg naar smaak cayennepeper, sojasaus en/of worcestershiresaus toe.
  8. 8
    Garneer het gerecht met een paar mosselschelpen en dien het op met geroosterd brood.
  9. 9
Notes
Mosselen met een Spaanse pikante saus
Keywords: spanje, portugal, tappas, tapas
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/mosselen-met-een-spaanse-pikante-saus/