Doe het zelfrijzend bakmeel met wat zout, de speculaaskruiden en de basterdsuiker in een kom en snijd de boter hierin met twee messen klein
2 Voeg de melk toe en kneed van dit alles een deeg
3 Druk de helft van het deeg uit op een beboterde bakplaat - als een staaf, rechthoek of hartvorm
4 Spreid de amandelspijs hierover uit tot 1 cm van de rand
5 Leg de tweede deeghelft erop en druk deze aan de rand goed aan
6 Versier met de amandelen en bestrijk de bovenkant met de met de melk en losgeroerde eidooier
7 Schuif de bakplaat iets onder het midden van een matig warme oven ( 150C) en bak de koek in 1/2-3/4 uur goudbruin en gaar
8 Laat de gevulde speculaas vlakliggend afkoelen
9
