Opnemen in afdrukweergave:
Titel
Recept inhoud
Info
Beschrijving
Afbeeldingen
Ingrediënten
Instructies
Voeding
Opmerkingen
Sociaal delen
Bio van auteur
Bedank tekst
Afdrukken
Vergroot tekst
Verklein tekst
Asperges met lamsrugfilet
Asperges met lamsrugfilet
Keuken:
Geen
Soort:
Geen
Niveau:
Gemiddeld
Ingrediënten
50
gr lamsafval
enkele
takjes majoraan
asperge-afval
(schillen enz.)
500
gr geschilde asperges
zout,
peper
250
gr lamsrugfilet
30
gr boter
1
ei
Cognac
of Armagnac
1
takje verse tijm
1/2
dl slagroom
Instructies
1
Laat de bouillon inkoken en zeef hem.
2
Laat de lamsfond afkoelen, zodat u het vet eraf kunt scheppen.
3
Kook de asperges met wat zout gaar.
4
Bestrooi de lamsfilet met zout en peper en braad het vlees in de hete boter in ± 6 minuten rondom bruin.
5
Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat het rusten.
6
Giet het braadvet weg en blus de koekenpan met wat aspergekookvocht en de cognac.
7
Voeg nog een takje majoraan en tijm, enkele eetlepels lamsfond en de room toe, breng op smaak met zout en peper en zeef de saus.
8
Snijd de lamsfilet in plakjes en serveer die met de saus en de gekookte asperges.
9
Notes
Asperges met lamsrugfilet
Keywords:
pasen, voorjaar, lam, lamsvlees
