Opnemen in afdrukweergave:

Asperges met garnalen en tagliatelle

De Chef - Recepten
Variaties:
  • - Vervang de witte wijn door Noilly Prat
  • - Vervang de garnalen door gerookte zalm
  • - Vervang de spinazie door 200 gr zeekraal
  • - Garneer met zalm- of foreleitjes of een lepeltje (imitatie)kaviaar.
    • Keuken:
    Soort:
    Niveau: Gemiddeld
    Ingrediënten
    • 1 1/2-2 kg asperges
    • 1 dl droge witte wijn (bijvoorbeeld Vin d'Alsace Riesling)
    • 2 dl cr&egrave
    • me fra&icirc
    • che
    • 100 gr koude boter
    • 3 eetlepels fijngeknipte dille
    • zout, peper
    • 500 gr (wilde) spinazie
    • 400 gr garnalen
    • 300 gr groene tagliatelle al dente
    Instructies
    1. 1
      Breng 2 dl van het kookvocht met de wijn aan de kook en laat dit tot de helft inkoken.
    2. 2
      Voeg de crème fraîche toe en laat de saus weer inkoken.
    3. 3
      Monteer de saus voor het serveren met 75 gr in stukjes verdeelde koude boter, de dille en zout en peper.
    4. 4
      Was de spinazie.
    5. 5
      Verhit de rest van de boter in een ruime pan of wok en roerbak de spinazie 2-3 minuten.
    6. 6
      Voeg de garnalen toe en warm ze even mee.
    7. 7
      Serveer de gekookte asperges met de tagliatelle, de aspergesaus en de spinazie en garneer met een takje dille.
    8. 8
    Keywords: asperge, asperges, spargel, lente
    Read it online: https://de-chef.nl/recipe/asperges-met-garnalen-en-tagliatelle/