Opnemen in afdrukweergave:

Asperges in verse zalm

Asperges in verse zalm
Keuken:
Soort:
Niveau: Gemiddeld
Ingrediënten
  • 12 dunne aspergekoppen (&plusmn
  • a 7 cm lang)
  • kippenbouillon
  • 12 zeer dunne reepjes verse zalm (125 gr) zonder graten, in 4 rechthoeken van 2 1/2 cm lang Voor de Hollandaisesaus:
  • 3 eidooiers
  • 1/4 theelepel zout
  • een snufje cayennepeper
  • 8 eetlepels gesmolten ongezouten boter
Instructies
  1. 1
    Laat ze uitlekken.
  2. 2
    Leg de asperges twee aan twee bij elkaar en wikkel een reepje zalm dicht om het einde van ieder paar asperges (dus 2 reepjes zalm om 2 asperges).
  3. 3
    Leg ze in een beboterde schaal.
  4. 4
    Doe voor de saus de eidooiers, het citroensap en zout en cayennepeper in een keukenmachine en voeg, terwijl de machine draait, in een dunne straal de boter toe.
  5. 5
    Schep de saus over de asperges en laat ze onder de hete grill in ± 1 minuut goudbruin worden.
  6. 6
Notes
Asperges in verse zalm
Keywords: spanje, portugal, tappas, tapas
Read it online: https://de-chef.nl/recipe/asperges-in-verse-zalm/