Maak het lamsgehakt aan met het ei, de eidooier, de knoflook, de peterselie en het geweekte, uitgeknepen stokbrood en breng op smaak met zout en peper.
2
Laat het gehakt in de koelkast ± 30 minuten rusten en rol het daarna tot balletjes van ± cm doorsnede.
3
Verhit de olie en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
4
Doe de uireepjes erbij en bak ze op halfhoog vuur ± 5 minuten mee.
5
Zet de afzuigkap uit. Giet de cognac in de pan, steek hem aan en laat uitbranden.
6
Giet de fond en de tomatensaus bij de gehaktballetjes en breng het geheel aan de kook.
7
Laat de balletjes, met het deksel op de pan, op laag vuur ± 30 minuten stoven.
8
Notes
Albondigas Riojanas (Spaanse gehaktballetjes uit Rioja)
